El SENA, gracias al trabajo de la red agricola y la colaboración de la Mesa Sectorial de la Agroindustria de la panela, está en el proceso de diseño de un programa de formación en panela, donde los egresados tendrán la oportunidad de desempeñarse en el mundo productivo con calidad técnica y humana, ademásn tendrán la capacidad de elaborar productos de la industria panelera,  manejar  los  procesos de calentamiento, molienda, limpieza de jugos de caña, concentración de mieles,  estabilización, moldeo y terminado del producto; tambien podrán  apoyar en la determinación de la calidad del producto y materias primas, realizar  acciones de limpieza y desinfección de plantas, herramientas y equipos para el proceso y proyectar el suministro de calor al sistema de producción. El egresado podrá desempeñarse en empresas de producción de panela, centros de acopio, centrales de mieles, unidades de apoyo técnico y en cargos de operario  calificado en el manejo del proceso.

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Con el programa en formación en panela, se busca brindar al país,  talento humano colaborador y comprometido con la industria panelera,  contribuyendo a  la implementación de estrategias en el manejo de la producción y al respeto por la naturaleza, para favorecer de esta manera el bienestar personal y comunitario en el sector panelero